Safran Novin Fäden ganz Iran 1g

Safran Novin Fäden ganz Iran 1g
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Produktbeschreibung

0,25g im Druckverschlussbeutel

Vom Stempel der Crokuspflanze wird ausschließlich der obere Teil verwendet ("Coupé"=abgeschnitten).
Der untere Teil, der in den unteren Qualtätsstufen enthalten ist, beinhaltet keine Aromastoffe.
Deshalb ist unser Safran besonders intensiv und hochwertig.
Dieses edle Gewürz verwendet man zu Reisgerichten (Paella), Backwaren, Butter, Käse, Suppen, Soßen, Fleisch (Lamm und Hammel), Seefisch, Fischsuppen (Bouillabaisse), Fischsoßen oder Süßspeisen (Milchreis, Griesbrei, Milchsuppen oder Pudding).1 Beutel besteht aus 0,250g
Safran wird nach internationaler Norm ISO 3632-2 zertifiziert und in verschiedene Qualitätsstufen, entsprechend der Färbekraft, eingeteilt.
Diese ist hauptsächlich vom Gehalt der Carotinoide, vor allem der des Crocin, abhängig.Kategorie / Bezeichung / Farbwert ISO Cat. 1 / Coupe / > 190 = Qualität, des von uns angebotenen Safran. Weitere Qualitätskriterien, die geprüft werden, sind der Gehalt an Safranol (für das Aroma) und Picrocrocin (für die Bitterkeit).
Übrigens:
Das Gewürz Safran, sind die Stigmata die Crocus sativus in seiner Blüte im Herbst produziert. Jede Blüte produziert drei Safranfäden die per Hand geerntet werden. Für 1 Kg Safran müssen zwischen 80.000 und 150.000 Blüten geerntet werden. Eine Pflückerin schafft ca. 80 gr. Safran pro Tag.

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Beifuß Kraut geschnitten
geschnitten 25g im Sechseckglas

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Muskatblüte/Macis ganz 25g
25g im Sechseckglas
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Majoran  Blätter 1A gerebelt
15g im Sechseckglas
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WieWunderlandCurry

40g im Sechseckglas

Dieses Curry erfand Ponce da Quirm als er als Schiffbrüchiger auf einer einsamen Insel strandete (“Erik“)
Hervorragend um mit Kokosmilch, Joghurt oder passierten Tomaten angerührt zu werden ( der edle
Gaumen bevorzugt evtl. auch das Mischen mit Cashewkernen) und sehr passend zu Hühnervögeln oder
auch in der fleischfreien Küche
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4,50 EUR
11,25 EUR pro 100g
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Piment despelette - Baskischer Chili grob gemahlen 45g
45g im Sechseckglas
Piment d ' espelette, Gorria biper, Ezpelatko biperra
weltberühmter mild aromatischer Chili aus dem südfranzösischen Baskenland
 
 
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8,66 EUR
19,24 EUR pro 100g
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Sternanis gesiebt ganz
35g im Sechseckglas
ganzer Sternanis mit wenig Bruch
Sternanis entfaltet sein ätherisches öl beim Kochen welches den Speisen ein würzig - süßliches Aroma verleiht.
Er sollte möglichst vor dem Gebrauch erst gemahlen werden damit das volle Aroma zum Einsatz kommt.
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