Selim-Pfeffer

Selim-Pfeffer
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Produktbeschreibung

25g im Sechseckglas
Der Selim Pfeffer auch als: Selimskörner, Senegalpfeffer, Kanipfeffer, Mohrenpfeffer, Negerpfeffer oder Kumbapfeffer bezeichnet
ist eine exotische Pfeffer-Variante, die in den Savannen und Waldgebieten Afrikas gedeiht.Botanischer Name: Xylopia aethiopica
Der Geschmack ist scharf und im Abgang leicht bitter. Botanisch ist der Selim-Pfeffer nicht mit dem echten Pfeffer verwandt.
Sein Aroma erinnert an den Kubeben Pfeffer und Muskat mit einer Nuance von Zitronengras.
 
Schon im Mittelalter wurden die braunen Schoten in Europa als Pfefferersatz verwendet, verloren mit der Entdeckung des Seeweges nach Indien aber schnell an Bedeutung. Heute hält der Selim Pfeffer wieder Einzug in die europäischen Küchen. Nicht zuletzt wegen der ungewöhnlichen Schotenform, die stark an Erbsen erinnert.
 
Die Früchte sind dunkelbraun und zylindrisch mit einer Länge von 2 bis 5 cm. Sie sind 4 bis 6 mm breit mit sichtbaren Einschnürungen zwischen den Samenkörnern. Jede Frucht enthält 5 bis 8 nierenförmige Samen, die jedoch deutlich weniger geschmackvoll sind. Denn die Schoten (die Fruchtwand) sind es, welche vorwiegend für den scharf aromatischen Geschmack verantwortlich zeichnen.
 
Für die Pfeffermühle in kleine Teile brechen oder direkt im Mörser mahlen. Alternativ mit einer Muskatreibe zerkleinern. Man kann ihn auch einfach im ganzen mitkochen.
 
Der Selim Pfeffer eignet sich bestens für Schmorgerichte mit Fleisch. Ebenfalls gut für Suppen und Saucen oder für Fischgerichte und Meeresfrüchte.

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50g im sechseckglas
Gewürzmischung zum Anrühren für klassisch italienisches
Basilikum-Pesto mit Pinienkernen


 
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70g im sechseckglas
Gewürzmischung zum Anrühren für klassisch italienisches
Tomaten-Pesto mit Pinienkernen
 
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4,59 EUR
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