Produktbeschreibung
Wacholder hat ein leicht süssliches, warmes Aroma mit Nadelholz-Akzenten, das gelegentlich mit dem harzigen (terpenartigen) Aroma von Rosa Pfeffer verglichen wird. Wacholder wird im ganzen europäischen Raum zum Würzen von dunklem Fleisch eingesetzt.
In der Schweiz kocht man Wacholderbeeren zu einer Latwerge ein, die man als Brotaufstrich oder zum Kochen verwendet. Bedeutend sind auch mit Wacholder aromatisierte Schnäpse, allen voran der Gin, der im 17. Jahrhundert von Holländern (als Genever) erfunden wurde und vor allem in England und den englischen Kolonien zum Hit avancierte
Wacholderbeeren, ein Charaktergewürz Mitteleuropas, sind sogar in die typischen Gewürzländer exportiert worden. Thüringen und Württemberg lieferten sie im 19. Jahrhundert bis nach Ostindien! » Das «Appetit-Lexikon» (S. 545) weiss, dass eine «aus Fleischsaft, Kraftbrühe, Weisswein, Orangensaft und Wacholderbeeren bereitete Kramsvögel-Tunke den grossen Grimod de la Reynière zu dem geflügelten Worte hinriss: ‹In dieser Sauce könnte man seinen eigenen Vater verzehren!›».
Wacholder ist auch eine wichtige Heilpflanze. Man traute ihm zu gewissen Zeiten so viel zu, dass man ihn gar zur Bekämpfung der Pest einsetzte. Er soll gegen böse Geister ebenso helfen wie, als Zweig an den Hut des Wanderers gesteckt, gegen wunde Füsse.
Unsere Dosierungsempfehlung: 1-2 Wacholderbeeren je Portion oder Person
Wacholderbeeren sollten während der Schwangerschaft oder Nierenerkrankungen nur in geringsten Mengen oder gar nicht verwendet werden.
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Diese Gewürzmischung ist unser pfälzisches Gegenstück zum ägyptischen Dukkah.
Am leckersten mit Öl, Laugeweck oder Woiknorze & dazu ein Pfälzer Schoppen...
Einfach je ein Schälchen mit Öl & Pälzer Dugga füllen, und das Gebäck, Käse oder Gemüse erst ins Öl, dann in das Dugga tunken und geniessen...
...das erste seiner Art aus 31(!) Zutaten kreiert
Mit Spargel, Karotten, Zwiebeln und mehr, eigentlich speziell für Kartoffelcurry kreiert, ist diese Würzmischung am Ende soooo lecker geworden, dass es mittlerweile zu unserem absoluten Lieblingscurry avanciert ist und, demzufolge, allerhand Kochversuche fernab vom „gewöhnlichen“ Curry mit Bravour gemeistert hat.
Der rote Winzer-Dip kann nicht nur hervorragend mit Gegrilltem, Chips oder Nudeln verspeist werden, er präsentiert sich auch als leckerer Brotaufstrich.
Das verwendete Weißweinsalz basiert selbstredend auf einemguten „Pfälzer Tropfen“.
Eingerührt wird die Mischung am besten in Saure Sahne, Joghurt, Frischkäse, Quark, Creme fraiche oder auch Mayonnaise oder Saitan
Mischung zur Herstellung einer Kräuterbutter
fer uffs Fleesch unn uff Gemies
Der Inhalt eines Gläschens ist ausreichend
für 200-250g Butter oder Mayonnaise.
andere Namen: Wilder Knoblauch, Bear's garlic, Ramson ,Ail des ours, Ail sauvage ,Erba orsina, Aglio orsino
Bärlauch ist ein Lauchgewächs. Geschmack und Geruch erinnern an Schnittlauch und Knoblauch, jedoch weniger intensiv.
Dieser getrocknete Bärlauch hat ein kräftiges authentisches Aroma
Kardamom hat ein angenehm warmes Aroma.
Weltweit wird der Kardamom hochgeschätztund man findet ihn an vielerlei Speisen und Getränken, wie zumBeispiel in Lebkuchen,in Currys, Broten,Kaffee und sogar an Fisch.
Kardamom sollte sparsam verwendet werden, dasein Geschmack sehr intensiv ist.
