Zimtblüten ganz

35g im Sechseckglas
Was wohl kaum einer weiß: Das Gewürz Zimtblüte besteht trotz seines Namens nicht aus den Blüten – sondern aus den sich gerade entwickelnden Früchten des echten Zimtbaumes ( Cinnamomum ceylanicum ). Und weil die Zimtblüten, die eigentlich keine sind, auch noch so ähnlich aussehen wie Gewürznelken, sind sie auch als „Zimtnelken“ bekannt.

Das Aroma von Zimtblüten ist warm, zimtig und floral. Im Vergleich zum Stangenzimt sind Zimtblüten etwas milder, da ihnen die hölzerne Note fehlt. Auch wird ihr Geschmack als eine süßliche Herbe oder als eine fruchtig-süße Kombination von Zimt und Gewürznelken beschrieben.

Für das Würzen mit Zimtblüten gibt es eine Faustregel: Überall dort, wo Zimt passt, können auch Zimtblüten verwendet werden. Ob in ganzer, gestoßener oder gemahlener Form: Je nach Rezeptanweisung werden sie gleich zu Beginn im Ganzen angestoßen oder gegen Ende der Zubereitung als Pulver hinzugegeben. Ähnlich wie mit Gewürznelken lassen sich auch mit Zimtblüten Fleischgerichte wie Wild oder Entenbrust spicken. Wer die Zimtblüten im Ganzen verwendet, kann sie auch lange mitköcheln lassen und erst kurz vor dem Servieren wieder entfernen.

Der zimtig-milde Geschmack von Zimtblüten passt gut zu:

Zimtblüten harmonieren wunderbar mit Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Gewürznelken.

Ihr Reichtum an ätherischen Ölen und Gerbstoffen trägt zur heilenden Zimtblüten Wirkung bei. Gern wird das Zimtaldehyd der getrockneten Knospen in Tinkturen verwendet und besitzt auch als Gewürz gesundheitsfördernde Eigenschaften. Zimtöl beeinflusst den Verdauungstrakt positiv, regt die Darmtätigkeit an und wirkt appetitanregend. Darüber hinaus besitzen Cassiablüten entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften.