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Produktbeschreibung
50g im Sechseckglas
Gewürzmischung
Rezeptur aus den Abruzzen für Pasta con
Aglio, Olio e Peperoncino
Mit leicht geröstetem Knoblauch und Peperoncini aus Kalabrien.
Eigene Herstellung
Zutaten:
Knoblauch(52,5%), Chili(17,5%), Basilikum, Oregano,
Paprika, Petersilie, Thymian
kann Spuren von anderen pflanzlichen,
auch allergenen, Stoffen enthalten
Rezept-Tipp für Spaghetti Aglio Peperoncino (scharf)
für 2 Personen: 1-2 EL Aglio-Peperoncino-Gewürz in 1-3 EL Wasser kurz einweichen.
4-8 EL Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen und die, kurz eingeweichte, Gewürzmischung hinzugeben und kurz angaren lassen. Die Menge richtet sich vor allem nach dem persönlichen Schärfeempfinden.
Anschließend die "al dente" gekochten Spaghetti hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Rosmarin und Petersilie garnieren.
Varianten: Man kann auch die trockenen Gewürze zum Anbraten geben, dann haben diese ebenfalls mehr "Biss".
Wichtig: In Italien werden Spaghetti "Aglio, olio e peperoncino" immer ohne Käse serviert. Aber wer Parmesankäse liebt, kann diese Spaghetti damit verfeinern. Und: gleichzeitig kann man mit Käse auch die Schärfe im Mund lindern.
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Mischung zur Herstellung einer Kräuterbutter
fer uffs Fleesch unn uff Gemies
Der Inhalt eines Gläschens ist ausreichend
für 200-250g Butter oder Mayonnaise.
Bezeichnung "Csemege", die aromatischer ist als der gewöhnliche Édesnemes (edelsüße) Paprika
Eine bodenständig, klassische Mischung für leckeren Kräuterquark
Dips, Soßen, etc.pp
(Faustformel: 2-3TL/200g)
Zutaten:
Auch als Cayenne-Pfeffer bekannt. Bei uns allerdings aus echten Cayenne-Chilis.
Der Cayenne ist ein sehr scharfer Chili. Die Früchte sind orange-rot und meist nur 2 - 3 cm lang. Nach dem Trocknen werden sie zu Pulver verarbeitet.
Unser Cayenne stammt aus Französisch-Guyana und eignet sich für deftig-scharf schmeckende Gerichte, Gulasch, Chili con carne, Muscheln, Fisch, Suppen, Soßen, etc.
Schärfe: 19.000Scoville
Ein wenig milder als mit Saatkörnern
In der Küche werden Chilis für feurigscharfe, deftige Gerichte, Chili-Saucen, Gemüse, Hackbraten, Gulasch, Fisch, Chili con carne, Pizza sowie Gewürzgurken oder Bohnen verwendet. Schärfe: ca. 6.000 Scoville-Units
