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Produktbeschreibung
50g im Sechseckglas
Gewürzmischung
Rezeptur aus den Abruzzen für Pasta con
Aglio, Olio e Peperoncino
Mit leicht geröstetem Knoblauch und Peperoncini aus Kalabrien.
Eigene Herstellung
Zutaten:
Knoblauch(52,5%), Chili(17,5%), Basilikum, Oregano,
Paprika, Petersilie, Thymian
kann Spuren von anderen pflanzlichen,
auch allergenen, Stoffen enthalten
Rezept-Tipp für Spaghetti Aglio Peperoncino (scharf)
für 2 Personen: 1-2 EL Aglio-Peperoncino-Gewürz in 1-3 EL Wasser kurz einweichen.
4-8 EL Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen und die, kurz eingeweichte, Gewürzmischung hinzugeben und kurz angaren lassen. Die Menge richtet sich vor allem nach dem persönlichen Schärfeempfinden.
Anschließend die "al dente" gekochten Spaghetti hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Rosmarin und Petersilie garnieren.
Varianten: Man kann auch die trockenen Gewürze zum Anbraten geben, dann haben diese ebenfalls mehr "Biss".
Wichtig: In Italien werden Spaghetti "Aglio, olio e peperoncino" immer ohne Käse serviert. Aber wer Parmesankäse liebt, kann diese Spaghetti damit verfeinern. Und: gleichzeitig kann man mit Käse auch die Schärfe im Mund lindern.
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Rote aromatische Chilischoten mit einer mittleren Schärfe. Durch den feinen, dünnen Röllchen-Schnitt (ca. 5-10mm Durchmesser) sind diese ein ideales Deko-Gewürz und ein toller Pizza-Belag.
Tipp: Chili-Ringe kurz in Öl anrösten: sie werden schön kross und erhalten einen tolles Röstaroma.
Eine bodenständig, klassische Mischung für leckeren Kräuterquark
aus vorwiegend regionalen Zutaten
Dips, Soßen, etc.pp
(Faustformel: 2-3TL/200g)
Dieser Dip eignet sich besonders gut zum Dippen von gegrilltem Fleisch, Gemüse aller Art,
Tortilla-Chips oder Crackern, passt aber auch hervorragend zu Käse und eignet sich bestens als
Brotaufstrich.
(Faustformel: 2-3TL/200g)
HabaneroChili (Red Savina - 280 000 Scoville) mit typisch mexikanischer Note...
Ob als Dip in Creme fraiche, Schmand, Quark oder ähnlichem,
als scharfe Soße, in passierten Tomaten oder Ketchup, oder
auch als Marinade mit Essig & Öl angerührt
Gewürzmischung zum anrühren
Zutaten:
Sorte: Tellicherry (Thalassery) garbled special "extra Bold", schwere, handverlesene Ware.
Herkunft: Malabarküste (Indien)
Diese Pfeffer-Spezialität ist besonders bei Spitzenköchen und fachkundigen Hobbyköchen beliebt.
Manche bezeichnen Ihn gerne als die "Spätlese des Pfeffers".