Produktbeschreibung
25g im Sechseckglas
Zitronenmyrte (Lemonmyrtle) – (Backhousia citriodora) - das Aromawunder aus dem australischen Regenwald.
Die Zitronenmyrte gehört zur Familie der in Südeuropa beheimateten Myrte. Man findet sie ausschließlich in Queensland - Australiens zweitgrößtem Staat.
Sie überrascht mit einem ganz eigenen, erfrischenden Geschmack nach einem Mix aus Zitrone, Zitronengras und Limette.
Der intensive Duft nach Zitrone übertrifft sogar die Zitrone selbst.
So verwundert es nicht, dass die Zitronenmyrte die größte bekannte natürliche Quelle für das ätherische Öl Citral ist.
Von dem extrem hohen Anteil an ätherischen Ölen in den Blättern in Höhe von 4 bis 5 Prozent, macht Citral gleich 90 bis 98 Prozent aus.
Australiens kreative Köche verwenden die bemerkenswerten Blätter auch zum Würzen neuer und traditioneller Gerichte.
Das intensive und fruchtige Aroma harmonisiert besonders mit Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel.
Auch Dressings, Essig und Chutneys erhalten eine frische Note durch Zitronenmyrte.
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Obwohl der Kampot Pfeffer als einer der besten der Welt gilt, ist er heute weitläufig unbekannt und schwer zu bekommen. Kampot Pfeffer aus Kambodscha wird nur in kleinen Mengen angebaut und ist deswegen eine echte Rarität im Gewürzhandel.
Bei diesem Pfeffer werden die vollreifen roten Früchte einzeln von Hand geerntet und danach sonnengetrocknet und handselektiert.
Die Schärfe ist mild und rund, mit einer dezenten Süße im Abgang.
hocharomatisches Zitronengras (Lemongras) aus Thailand, fein gemahlen
für die indische, thailändische, jamaikanische und indonesische Küche, für Sambals oder Sajoer (Würzgemüse)
und als Bumbu für die indonesische Reistafel.
